100多年前烟台开启了我国苹果栽培的历史，20多年前以烟台苹果为核心的山东苹果，引领中国苹果产业走向了世界。上世纪90年代以来，山东向西部地区支援了大量苹果苗木和果树技术人员，使苹果产业在我国许多地区成为了黄金农业。目前山东以占全国1/6多点的苹果栽培面积生产了占全国近1/3的苹果产量，说明我省的苹果栽培技术仍然是国内领先的。然而，我省的苹果单产大约只有发达国家的一半，我国出口苹果在国外市场上的价格也只有发达国家的一半至2/3，而单位面积用工却是发达国家的六倍以上。可见，我们的苹果产业效益仍然有巨大的潜力，栽培技术仍然有很大改进的空间。面对国内外苹果产业的挑战与机遇，我们应对我省苹果产业状况有清醒的认识，让优势成为发展的动力，变劣势为发展的契机。进一步强化以烟台苹果为核心标志的山东苹果品牌，明确苹果产业存在的问题，然后集中各方面的力量加以解决，以全面提升我省苹果产业化水平。

一、发挥山东苹果优势，推动苹果产业全面升级

1、充分发挥山东苹果产区的地理优势，从根本上提高山东苹果品质

山东苹果产业在我国乃至世界具有明显优势。山东是我国苹果最适宜栽培区之一，具有明显的地理优势，从鲁西南到胶东半岛适合早中晚熟苹果品种的栽培；早中熟品种适宜区临近江苏、上海大等非苹果产区的大城市。胶东晚熟品种产区靠近青岛港，出口便利；胶东和鲁中山区生长季较长，晚秋秋高气爽，昼夜温差大，光照较充足，很有利于富士等晚熟品种的生长发育和果实品质形成，可以生产出品质优异的富士苹果。但是，目前几乎所有的商品富士苹果园都在十月中旬以前采收，更有的普通红富士在“十一”以前采收。这种普遍早采的现象严重地影响了我省晚熟苹果优势产区潜力的发挥，限制了果实品质的充分形成。我们应充分认识这一问题的重要性，统一认识，有计划地发展早生富士，对普通红富士果园针对一定的面积发展防风林，克服十月下旬果实采收前可能遇到的大风。通过这两项措施，我们就可以在“十一”前后采收早生富士，在十一月上旬开始采收普通红富士。这将使我省红富士苹果品质全面明显提高，重塑山东苹果形象。

2、充分发挥烟台苹果的品牌优势，再塑山东苹果品牌

山东是我国最老的苹果产区。山东最早从国外引进了苹果，世界又首先从山东开始了解了中国苹果。以烟台苹果为代表的山东苹果，是世界华人心目中的著名品牌。烟台苹果是山东苹果品牌的核心，是一百多年的历史造就的，已经具有文化的特征。我们应认识到，强化这个核心就是强化山东苹果的品牌，我们应该珍惜这一品牌。对于一个区域，一个品牌可以带动一个产业，一个兴旺的产业可以产生多种经济社会效益。创建和保持一个品牌需要多方面的努力。要保护烟台苹果的品牌，既应采取各种措施提高苹果品质，又要赋予其更多的文化要素，使其成为山东的文化载体之一。因此，建议我省及时打造以兴建烟台苹果博物馆为核心的山东苹果文化，以向全世界消费者宣传山东的苹果文化和技术、苹果的过去和未来、苹果的消费与健康等。广大消费者在烟台实地和通过电视看到的苹果博物馆，就相当于看到了山东的苹果，在山东买一个苹果旅游纪念品可提醒他（她）天天吃苹果，保持身体永远健康。这种文化的潜移默化会使消费者离不开山东苹果。同时，采取多种文化促销手段，鼓励消费者多吃苹果，多吃山东苹果，以增强国民的健康水平，提高我省苹果产业效益。

3、充分发挥山东苹果产区优良的技术优势，全面提高产业效益

山东具有良好的苹果栽培基础，果农平均技术好，具有广泛的群众基础。但是长期以来我们采用乔砧密植套袋栽培方式，果园郁闭，果实品质难以提高，需用大量劳动力。欧美发达国家平均每亩苹果园用工为28-38小时，巴西约50小时，波兰仅为25小时，而我国要 200多个小时。随着劳动力的减少和劳动力价格的增加，我们必须减少劳动量，才能提高果园的经济效益，才能使苹果产业可持续发展。我们果园用工主要用在修剪、授粉、疏花疏果、套袋摘袋和打药上。我们要改变栽培方式，在有条件的地区推广矮化密植“傻瓜”栽培技术体系，减少用工，把果农从繁重的果园劳动中解放出来，在全国苹果栽培技术升级中发挥新的表率作用。

二、弥补不足解决问题，促进苹果产业高效可持续发展

1、加强品种选育工作，解决品种更新后劲不足问题

随着人口结构的变化，老龄人口和80后新时代人口比例增加，老龄消费者因健康状况而对水果有特殊要求，80后消费者因文化背景的不同而求变求新，因此，水果市场越来越要求品种多样化。欧美和新澳发达国家因对果树育种投资较多，产业又面临我国等发展中国家在数量和价格上的竞争，因而想方设法进行品种保护。几十年来的育种实践证明，一个国家自己开发全新的苹果品种决非易事。面对这种市场需求，品种贫乏的问题迟早会成为我们开拓市场的限制因素。我们应在积极开展常规育种工作的同时，重视现有品种的选优工作。我省和世界其他地方的经验表明，富士、嘎啦等目前的主栽品种不断有优良的品系出现，而我省在上世纪八、九十年代选育出了系列优系富士后，近年再没选出优良品系。建议我省对生产上的主栽品种富士、嘎啦等进行经常性的优系筛选工作，实践证明这是我们在一定程度上保持优良品种的最佳途径。

2、革新栽培技术，开发推广以节本增效为核心的优质安全栽培技术体系

节约栽培一是消灭老弱病残低产园，提高产量，节约土地；二是采用矮化砧密植栽培技术体系，提高机械化程度，节约劳动力；三是优化肥水和植保技术体系，节约生产资料投入。

老产区既是优势也可能是劣势。长期以来，我们保持的乔砧密植栽培技术体系，果园几乎没有行间，使果园郁闭现象难以解决，果实品质参差不齐，打药、采收等果园操作让人难以想象的艰难，果园土壤有机质含量低的问题长期得不到解决。我们对这些传统的技术操作及其效果习以为常。上世纪七十年代前后世界苹果栽培技术发生了巨大变化，形成了以矮砧密植、科学施肥和生长调节剂三大技术为标志的技术革命。我们因多种主客观原因几乎全部错过或没有用好这些技术。对矮密栽培技术的认识现在趋于一致，正在因地制宜地逐步推进。但对科学施肥和生长调剂剂的认识仍有偏差。科学施肥的核心是测土配合叶分析指导的配方施肥，单独的土壤分析不足以指导施肥配方。生长调节剂在苗圃整形、疏花疏果等方面有着无与伦比的作用，而我们现在只把它作为无公害生产的大敌。

目前面对新的形势，我省苹果栽培技术面临着许多新的挑战。除了国内外苹果市场的激烈竞争对我们的挑战以外，我省苹果产业还要克服自身的弱点。我省苹果果实发育期正值雨季，使果实容易遭受病菌的侵染，增加了用药量，增加了成本，并且给优质安全生产增加了难度。老产区果园老化，连作障碍问题正在成为我省苹果可持续发展的技术问题。针对这些困难，我们应积极引进消化吸收国外先进技术，规范我省的优质安全可持续栽培技术规程。

山东的苹果质量多年来一直存在争议，有时很好但有时可能有很差，其根源是缺乏标准。苹果品种和果实品质标准越来越受制于水果商。作为一个地区的品牌，我们应规范果实质量标准，对每一个主栽品种制订规范、实用、形象具体、操作性强的标志性品质标准，让果农、水果商和消费者都明确山东富士、山东嘎啦等苹果的市场标准形象和风味。制订明确可操作的适时采收标准，使果农、包装公司及水果商掌握鉴定果实成熟度的技术方法，科学地避免果实早采的现象。

3、加大省级财政支持力度，使我省苹果栽培技术和产业效益跨上新台阶

近年来，苹果产业在我省经济中的重要性相对变小，影响了我省苹果产业的发展。国家西部大开放政策的倾斜和西部相对有利的气候条件，正在使广大消费者认为我国西部才是优质无公害苹果的优势产区。国家因西部大开发而偏向于西部地区无疑是正确的，但如果我省也因国家的政策倾斜而轻视自己的苹果产业，则会真的丧失山东的苹果品牌。目前苹果仍然是山东的优势农业产业之一，是全省许多地区的农业经济支柱，全面提高苹果产业的经济效益，对提高农民收入，壮大农业经济，具有十分主要的意义。

因此，我省应加大投入，有针对性地提升苹果产业系列技术，包括对新建果园和部分老园改造时采用支架矮化密植栽培技术体系、逐渐推广测土配合叶分析的科学施肥技术、有条件的地区推广地上滴灌技术、果树苗木和果实品质标准化技术等。研究开发果实无损伤检测技术和红肉苹果等特色苹果产业技术。同时，支农资金应支持产销一体化的苹果合作组织进行苹果冷链基础设施建设，引导果农和存贮销售企业融为一体，加速由果农的苹果无处卖、过度到果农到大街上卖或卖到大街上、最后向果农把苹果送到与自己利益相关的包装贮藏公司的转变。

三、抓住机遇，迎接挑战，振兴山东苹果产业

1、抓住政策机遇，加强苹果产业组织化程度，迎接挑战

发达国家对新开发的品种都趋于垄断栽培，即通过会员组织或称俱乐部限制新品种的栽植面积、市场投放量及产品品质。我国一是没有特殊的新品种，即使有这样的新品种，我们的企业也很难有足够的资金启动组织这种俱乐部。国际俱乐部针对特定消费群体开发的新品种比如针对中青年女士的粉丽，将使传统的老品种难以在超市上立足。

发达国家对付我国苹果产量对他们持续增加的压力，一方面指责我们违反经济规律和出口规则，同时设置法律障碍阻止中国苹果出口，或通过变换产品标准和采取我们不熟悉的市场策略以抵制中国产品，或想法来中国加入我们的整个生产过程，直接参与竞争。

中央和省委省政府都高度重视农村经济，重视提高农民收入。农民专业合作组织法已经实施，今年中央又高度重视农业合作组织的实施，这将为各地优势产业的大发展提供新的思路。面对竞争日趋激烈的国际苹果市场，我们可以采取多种策略，包括充分利益国家的政策，把果农和相关企业组织起来，把山东的各个苹果企业做大做强，以优质高效的企业应对挑战；迎合不同消费者的需求，灵活变化产品现象，吸引全球苹果消费者的目光；积极吸引其他企业或国内外的资金投入，壮大山东整体苹果产业，把果农带到市场竞争的优势高度；加强国内外交流，让山东果农了解世界，让世界了解山东苹果。

2、抓住世界苹果产业回升的机遇，正确引导我省苹果产业的发展

世界苹果产业正在从低迷中攀升，我国苹果价格近年也在连续上涨，广大果农发展苹果的热情正在上升。我们应抓住这一有利时机，正确引导，避免盲目发展，造成新一轮的浪费。

3、抓住我省老果园更新的机遇，推动我省苹果产业技术更新

我们应认识到，老果园是可以更新的，采用适宜的技术体系，苹果园重茬问题是可以克服的。在正确技术的指导下，发扬我们一点带面的技术推广经验，对目前我省老弱病残低产果园要从快彻底改造。仅此一项综合技术就可使我省的苹果产量大幅上升。