我国的苹果产业经过1978年改革开放30年以来的发展，尤其是经过近几十多年（1997～2007）的区域布局及品种结构优化调整，已取得了巨大成就，生产能力稳步提高，品种结构优化，优势产业带已经基本形成，单位面积产量、果品质量及商品化处理能力稳步提高，出口份额不断增加，带动农民增收成效显著，在推动区域经济发展、在繁荣果品市场、满足消费者需求以及出口创汇等方面都起到了重大作用，我国已经成为世界上最大的苹果生产和消费国。但我国苹果平均单位面积产量依然很低, 只有法国、意大利的1/3, 居世界第30 位以后，达到出口要求的高档果率不足20%；通过育种家多年来的不懈努力，先后育成了一大批苹果优新品种，但目前我国苹果生产上采用的主栽品种中，国内育成的品种占的比例甚少，国外的苹果园中也很少能见到中国科学家育成的品种。因此，我国要实现由苹果资源与生产大国向苹果产业强国的历史性跨越，进一步缩小与国外苹果生产先进国家的差距，全面提升我国的苹果产业水平，需要研究解决的问题可能还很多，但关键的是具有自主知识产权的国际性苹果新品种的选育、单位面积产量以及质量与效益提升，围绕这三个问题，在全面介绍了当今世界苹果产业发展趋势，总结了我国苹果产业30年的经验、教训及问题的基础上，本文进一步凝练提出了实现我国苹果产业优质高效发展需要进一步研究、集成与示范推广应用的10项关键技术。

　　1、国际大品种培育技术

　　杂交育种或实生选种是国际性苹果大品种创制的有效途径，而芽变选种是果树品种改良的有效方法。国际上苹果品种育种卓有成效的国家几十年育种实践表明，要育成世界性苹果“大品种”，有三个基本条件，一是在亲本选择与选配得当的前提条件下，必须保证每个杂交组合或实生后代群体有足够的数量，至少要在3000株以上，即所谓的“大群体”；二是对育成的新品系（种）要根据品种可能的适应范围在世界苹果主产区安排品种比较试验，在尽可能大的范围内认识新品种的推广价值和推广范围，即所谓的“大区试”；三是对有希望的新品种（系）及时申请国际新品种权保护。国内前几年育成的 ‘华冠’、‘华帅’及‘寒富’ 等苹果新品种，其综合经济性状优良，均有望成为世界性的“大品种”，但目前在国际上的影响较小，主要原因是缺乏世界范围的“大区试”及国际植物新品种权保护。因此，我国应进一步加强育成品种的国内外区域试验及国际新品种权保护等方面的工作。

　　基金项目：国家“863”计划重点项目（2006AA100108）和山东省农业良种工程水果育种重大项目

　　陈学森为通讯作者，电话：0538-8249338

　　我国是世界苹果属植物起源演化中心，种质资源极为丰富，其中新疆野苹果是现代栽培苹果的祖先种，存在丰富的遗传多样性，果实Ca以及总酚含量均高出栽培苹果品种2倍以上，从果实中共检测到177种挥发性化合物，其中90种分为新疆野苹果特有成分，在功能性成分育种方面挖掘利用的潜力很大；分布于四川的小金海棠具有耐盐碱、耐热、耐旱、耐涝、抗寒、抗白粉病、抗缺铁黄叶病等特性, 是非常有希望的实生半矮化抗性砧木；而仅分布于吉林长白山的山楂海棠，对苹果腐烂病等多种病原菌具有抗性，认为其携带抗病基因。因此，充分利用我国的新疆野苹果、小金海棠及山楂海棠等苹果属珍贵资源，挖掘功能基因，创制特色品种，参与国际竞争，潜力很大。

　　2、优质大苗生产技术

　　苗木是基础，一株苹果树一生的产量、质量及效益与定植时苗木的重量成正相关。国外苹果产业强国都建立了有效运行的新品种权保护、新品种权转让及良种苗木繁育制度，即全面负责苹果苗木生产的商业化苗圃从育种者购买新品种繁育权，采用先进的育苗技术, 育出的苗木质量高, 一般是3年生带有分枝的优质无病毒大苗，栽培者购买这种３年生大苗，结合采用高纺锤形整形及下垂枝修剪技术等配套技术，一般建园第2年达到亩产1113～1946 kg的高效益，这样有效保护了育种者、经销商及栽培者三方利益，从而调动了育种者的积极性，实现了苹果产业的有序、高效发展；山东苹果从1996年的900万亩调整到2007年的450万亩，主要原因之一是苗子品种混杂质量差，再加上建园投入不足，导致进入结果期晚，产量低，品质差，许多果园中途淘汰，造成资源浪费。因此，要实现我国苹果产业的优质高效发展，必须全面推广优质大苗建园技术，目前作为教学科研单位及苗木生产企业，一是需要进一步研究并完善乔砧、矮化中间砧及矮化自根砧等不同类型优质大苗生产技术规程，尤其是针对渤海湾及西北苹果产区“春旱”的气候特点，要研究建立确保大苗定植成活的配套技术，二是要研究提出乔砧、矮化中间砧及矮化自根砧等不同类型优质大苗标准；建议政府有关部门通过法规、条例或发放苗木生产许可证的形式，进一步规范苗木繁育市场，并在广泛征求意见和专家论证的基础上, 开展良种苹果优质大苗补贴。

　　3、连作障碍防控技术

　　我国传统优势栽培地区的苹果园主要是上个世纪80～90年代初发展建立的，大部分已开始进入衰老期，其中20～30年生的占20%以上，每年面临30～50万亩的老苹果园改造任务。因此，深入探讨苹果树连作障碍（再植病）的发生机理，研究建立有机物料处理、轮作和局部化学药剂熏蒸等有机综合的苹果连作障碍防控技术体系对苹果产业的可持续发展具有重要意义。

　　4、地力培肥与肥水高效利用技术

　　苹果园土壤有机质含量低（1%以下）是我国苹果产业可持续发展的瓶颈问题之一，而畜牧业的有机肥生产量不足严重影响了这一问题的有效解决。因此，应进一步研发果园生草及果园堆肥技术，拓展苹果园土壤肥力提升途径；针对化肥施用量大及利用率低等问题，要探讨苹果主栽新品种年生长周期不同发育阶段养分需求特性以及不同立地条件与施肥模式下果园土壤理化性质与养分供应特征的变化，建立苹果新品种叶分析标准值、树体营养动态评价指标与土壤养分评价指标，研究果园养分循环特征与平衡施肥关键技术，并积极推广袋控缓释肥或包膜控释肥技术及穴贮肥水技术。

　　5、光能高效利用与下垂枝结果技术

　　国内外近几年的研究及生产实践充分证明，在苹果、桃及杏等极性生长较强的树种上，下垂枝结果是提高光能利用效率的最佳整形修剪技术，取得了优质与丰产共赢的明显效果。而我国乔砧密植的果园郁闭，原因很多，但背上枝组处理不当是其主要原因之一。因此，应进一步加大下垂枝结果技术的宣传与示范推广应用力度，全面提高果园光能利用效率，切实防止果园郁闭现象的再次发生。

　　6、逆境因子安全高效防控技术

　　苹果生产通常遭受生物（病、虫）和非生物（寒、旱、涝、盐等）两类逆境危害，而防治逆境危害的基本途径亦有两个，一是通过栽培或育种的手段提高苹果的抗逆性，主要是抗逆品种的选育与应用，这也是最经济有效的逆境防治办法，已取得了很好进展，今后应进一步加强；二是采取一些农业措施来防治或减轻逆境危害，主要是病虫害的安全高效防控问题。因此，我国苹果主产区应进一步加强苹果主要病害发生和流行规律研究，建立快速的病虫害预测预报和预警系统，筛选高效低毒的化学药剂或生物制剂，研究关键的病虫害综合防治技术；加强环境友好型生物制剂的研发和有益天敌的工厂化生产，研究建立以生态调控为核心的病虫综合防治体系；加强对果品农药残留的检测，探索有机果品生产的植保技术，通过技术培训和普及，不断提高果品质量和生态环境质量。

　　7、花果精细管理技术

　　壁蜂授粉、果实套袋、摘叶转果、覆反光膜及艺术苹果等构成了现代苹果花果精细管理技术体系，其中壁蜂授粉技术是一项取代人工辅助授粉的最简便实用、节本高效、易于推广的应用苹果产业技术，一次投资多年受益，已在山东苹果产区全面推广应用，并取得了显著的技术效果和经济效益；而果实套袋技术尽管操作比较复杂，但有效地减轻了病虫危害及农药残留问题，尤其是苹果轮纹病及炭疽病等果实病害。因此，尽管无袋栽培是未来的发展方向，但果实套袋技术作为一项符合中国国情的农业节本增效技术，在今后一段时间仍需要广泛应用。

　　8、现代栽培模式及其配套技术

　　“人多地少”是我国的基本国情之一。因此，在人均有效耕地少、技术素质高的山区或丘陵地区，可借鉴山东蓬莱曲受彭经验（连续10年创造亩产2.2万斤，株产600斤以上，优质果率80%，亩效益3～５万元），研究建立以单株效益为目标的乔砧优质高效栽培技术体系，充分发挥“精耕细作”的技术优势，因地修剪，随树造形，充分挖掘“单株产量”潜力，实施苹果双万工程，即减少化肥，增施有机，在保障适度产量的基础上，全面提高质量，达到亩产万斤果，纯收万元钱。

　　在苹果矮化砧适宜推广栽培区，借鉴当今世界成功经验，研究建立以实现规模效益为目标、适合中国国情的矮砧大苗、宽行高干、下垂结果、简化修剪、早果省工、起垄生草、增施有机、水肥一体、优质高效栽培技术体系，通过政策引导、项目推动、示范带动、由点到面、全面推开。考虑到目前我国土壤有机质普遍较低（1%以下），短期内全面提高较困难。因此，应以矮化中间砧为主，要根据地区及其生态条件正确选择M9、M26或SH等不同矮砧类型。

　　9、采后商品化处理技术

　　国外苹果产业强国多年的生产实践表明，实现了组织化、标准化、自动化及配套化的果品采后商品化处理，包括采收、清洗、分级、包装、预冷、贮藏、保鲜以及冷链运输与销售等技术环节，最大限度地保持了果品的营养成分与新鲜程度，延长了贮藏寿命、获得了最大的经济效益。我国的苹果采后商品化处理能力虽然稳步提高，但与国外相比，仍然存在较大差异。因此，要实现我国苹果产业的优质高效发展，必须进一步加大采后商品化处理技术的研究与开发力度，尤其是在各种保鲜材料以及根据大小、颜色及可溶性固形物含量对苹果进行自动无损检测设备研制等方面,潜力很大。

　　10、品质形成与精准调控技术

基础研究解释问题是为了更好地应用研究解决问题。因此，深入探讨品质形成的生理与分子机制，从育种和栽培上对品质进行有效调控，应是苹果研究领域的重要方向之一。而各类测试分析设备的快速发展以及模式植物分子生物学领域日新月异的研究成果为苹果品质研究提供了硬件和软件支撑，苹果的大量硬肉耐贮及浓红型等芽变材料及杂种后代分离群体为研究提供了试材保障，而国家现代苹果产业技术体系等科研项目为研究提供了稳定的经费支持。因此，应抓住机遇，着力开展苹果品质形成机理研究，为有效调控苹果品质提供理论支持和技术储备。

参考文献

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