一、生产现状

　　1、面积和产量：据农业部统计，2008年全国苹果栽培面积和产量为199.22万公顷和2984.66万吨，占全国水果总面积和总产量的18.56%和26.32%，面积和产量均居水果生产的首位。与2007年相比，2008年苹果面积和产量分别增加3.04万公顷和198.67万吨，同比增长了1.55%和7.13%（表1）。其中，产量增幅前十位的省（区）依次为：陕西（43.94万吨）、山东（38.25万吨）、山西（35.61万吨）、河南（22.06万吨）、甘肃（21.71万吨）、辽宁（19.43万吨）、河北（13.71万吨）、四川（9.21万吨）、新疆（4.65万吨）、云南（3.31万吨）。

表1  2008年苹果栽培面积、产量（万公顷、万吨）

　　2、生产分布：我国苹果生产主要集中在渤海湾、西北黄土高原、黄河故道和西南冷凉高地四大产区。其中，渤海湾产区是苹果的老产区，果品总产量全国最大；西北黄土高原产区已经成为全国栽培规模最大、有较大发展潜力和产业竞争力的苹果优势产区。2008年西北黄土高原产区的苹果栽培面积占全国苹果总面积的48.04%，产量占全国总产量的38.89%；渤海湾产区的面积和产量分别占全国总面积和总产量的32.29%和40.46%。按省份划分主要集中在陕西、山东、河北、甘肃、河南、山西和辽宁。七大苹果主产省份苹果栽培面积为173.28万公顷，占全国苹果栽培面积的86.98%；产量为2702.61万吨，占全国苹果总产量的90.55%。山东为全国产量最高（763.18万吨，占全国的25.57%）的省份，陕西为全国栽培面积最大（53，09万公顷，占全国的26.65%）的省份，两省合计栽培面积和产量占全国的40.52%和50.55%（表2）。

表2  2008年全国及各主产区苹果栽培面积、产量（万公顷、万吨）

　　3、单产水平：2008年全国平均单产为14981.73公斤/公顷，比上年（14201.19公斤/公顷）增长了5.50%。山东和河南单产水平较高，其单产分别为27621.43公斤/公顷和21628.54公斤/公顷；山西、辽宁、陕西、河北和甘肃的单产分别为15039.14公斤/公顷、14992.11公斤/公顷、14042.38公斤/公顷、10730.11公斤/公顷和6658.82公斤/公顷，七个苹果主产省份苹果单产分别为全国苹果单产的184.37%、144.37%、100.38%、100.07%、93.73%、71.62%和44.45%（表3）。

表3  2008年全国及各主产区苹果单产（公斤/公顷）

　　4、果品质量：我国苹果主产区优质果率已达到35%～50%，不同产区之间有较大差异，部分优质示范园的优质果率已达85%以上，达到出口标准的高档果率仅为5-8%左右。

　　二、问题与差距

　　1、单产水平较低：2008年，世界苹果平均单位面积产量为957.22kg/666.7m2。在世界苹果主产国中，奥地利的苹果单位面积产量最高，为6096.71kg/666.7m2，居世界第一位；其它排名前十位的国家依次为瑞士、比利时、意大利、荷兰、利比亚、智利、新西兰、、法国和斯洛文尼亚，其单位面积产量均在2300kg/666.7m2以上。中国苹果单位面积产量为994.81kg/666.7m2，居世界第32位，虽然高于世界平均水平，但与世界先进国家水平相比还有很大差距。

　　2、整体果品质量较差：近年来，我国大力推广疏花疏果、昆虫+人工辅助授粉、果实套袋以及摘叶转果、铺反光膜、有害生物综合防控等项技术措施，大幅度提高了果品安全质量水平。但与先进国家相比，苹果质量水平仍有较大差距，如美国、日本、新西兰等国的优质果率高达70-80%以上，高档果率也在35~50%左右。此外，还存在果形不端正、着色差、风味淡、不耐贮运等果实品质方面缺陷。

　　3、技术繁杂、生产效率低：正常情况下，一个技术熟练的正壮劳动力一般只能管理2.0～3.0亩苹果园，生产效率只有苹果生产先进国家的5%～10%。

　　三、制约因素分析：

　　1、栽培制度落后：我国90℅以上的成龄苹果园是在上世纪80年代和90年代初大发展时期栽植的，主要采用以乔砧密植为主要特征的传统栽培制度；以宽行矮砧集约高效栽培模式为主要特征的现代苹果栽培制度，既省工、省力、优质、高效，又便于机械化作业，尚未在我国苹果主产区普遍建立起来。

　　2、果园密闭严重：由于采用乔砧密植栽培制度，多数苹果园树体生长旺、树势难控制、栽培技术复杂、结果晚，果农对乔砧密植栽培技术掌握和执行不到位，加之该种模式自身的缺陷，造成大多数果园树体高大、枝量多、树冠密闭、内堂光照不良，生产条件逐步恶化，致使产量低、果实内在品质下降、优质高档果品比率低的问题十分突出。

　　3、土壤肥力水平低：土壤是果树生存的基础，土壤的理化性质和营养成份含量、比例关系等直接影响到果树产量形成、品质的提高。我国苹果多数果园土壤较瘠薄、有机质含量低（0.5－1.0%）；90%以上的果园土壤管理制度以清耕为主，生草和覆草的果园所占比例极少；高密度、超高产等掠夺性的经营模式导致果园土壤、生态条件恶化，而适时、合理的平衡营养施肥、覆盖栽培等恢复性栽培措施又不能及时应用，在很大程度上制约了果园环境改善和有机质水平的提高；施肥种类不合理，长期以施化肥为主，有机肥投入严重不足，从而导致土壤结构破坏、保肥贮水能力差。这是也造成苹果园产量低、果品质量差的重要原因之一。

　　4、标准化生产程度低：发达国家如美、欧、日、澳等国的苹果产业均以安全、优质、高效生产为目标，综合运用现代生物学、生态学、生理学原理和栽培技术，形成了果树现代苹果矮砧密植标准化生产技术、水果综合生产技术（IFP)制度、病虫害综合防治技术（IPM)、果园精确化施肥技术(PFS)、水果质量保证制度体系(FQA)、养分资源综合管理技术、有机果品栽培技术等，促进了果树产业的进步和可持续发展。我国苹果标准化生产还处于初级阶段，栽培管理技术标准体系有待于组装集成，标准化建设还在起步；与先进国家相比，在安全高效标准化生产方面存在着较大差距，与国际标准及市场接轨的技术基础还比较薄弱，栽培技术、采收指标、果品质量标准、采后处理等，都未能实现统一规范。

　　5、产业化体系较为薄弱：我国苹果生产基本是以家庭为单位。其特点是千家万户，经营规模小，缺乏有效的组织，很难实现标准化生产和产、供、销一体化经营， 削弱了终端产品的市场竞争力。其次是龙头企业数量少、规模小、市场竞争力差，难以与果树生产者形成经济合作共同体。

　　6、生产设施、技术装备落后：我国苹果生产的发展是建立在千家万户分散经营管理的模式之上，经济基础薄弱，生产方式总体上传统、落后，缺乏水、电、路、渠等配套生产设施和施肥、喷药、灌溉、修剪、采收、防灾（旱灾、霜冻、鸟害等）技术装备条件，机械化管理水平很低，抵御自然灾害能力十分薄弱

　　三、发展对策

　　1、加快发展苹果矮砧集约高效栽培模式，促进现代苹果栽培制度的建立：近三十多年来，世界苹果栽培制度发生了深刻的变化，矮砧密植已经成为世界苹果栽培发展的主要栽培模式。欧美国家用12-20年时间，完成了从乔砧稀植栽培到矮砧密植栽培的转变，目前矮砧密植栽培比重达到90%以上。我国从82年以后开展矮砧密植栽培试验、示范和推广，至今矮砧密植栽培比重只有5%左右。今后5-10年，我国苹果处于大规模更新换代的关键时期，要紧紧抓住这一良好的历史机遇期，通过实施老果园更新换代工程，在新建果园推广苹果矮砧集约高效栽培技术模式，以IFP苹果综合生产制度为核心，稳步推进苹果栽培制度的变革，逐步实现由乔砧密植栽培向宽行矮砧集约高效栽培的转变，加快推动我国苹果培制度的变革和现代生产制度建立，实现我国苹果的省工、省力、集约、高效和标准化生产。

　　2、加强和完善标准化良种苗木繁育体系建设：以国家现代苹果产业技术体系为载体体，建立国家苹果良种、良砧研发和标准化苗木繁育体系，以应对我国面临的苹果园大面积更新换代和现代矮砧集约高效栽培制度发展的需求。一是在国家级科研院所建立国家苹果良种、砧木无病毒原种圃；二是在苹果优势产区，依托地方科研院所，分区建立良种、良砧采穗圃和现代苹果标准苗木繁育示范圃；三是扶持建立一批大型商业化苹果苗圃，实行定点生产、专营销售；四是加强苹果苗木生产与流通过程中的检验和检疫管理，有效控制病毒病和危险性、检疫性病虫害的传播和蔓延。

　　3、推广实施四项关键技术，提高现有果园的产量、质量水平：当前，我国苹果生产最紧迫的任务，就是要最大限度的提高现有果园的产量和质量水平。针对我国苹果生产中存在的突出问题，围绕果品安全、生态安全、健康安全和农民增收等重大需求，以优质果品生产的关键控制环节，从光照、土壤、水源、化肥、农药等影响优质果品安全生产的关键因素的调控入手，在主产区大力集成和推广实施密闭果园改造、改良土壤与提高肥力、精准配方施肥技术、起垄覆盖与节水灌溉四项关键技术，全面提升我国苹果生产的科技水平和生产水平，从而进一步提升苹果产业竞争力。

　　4、加强优质苹果生产标准化技术集成与示范：借鉴国内、外已有技术成果和生产经验，结合无公害/绿色苹果基地、出口苹果基地建设项目，结合苹果主产区生产实际，集成建立有利于优质果实发育、促进果实成熟、提高果实着色和内在品质的果园结构控制、树体和果实管理、土肥水管理、病虫害综合防控技术等规范化、标准化生产技术体系，并进行大规模基地示范和生产推广。

　　5、建立我国苹果生产“全程质量控制体系”： 研究借鉴国外GAP、IFP、有机苹果生产等质量控制体系，结合我国实际，制定“中国特色”的苹果生产全程质量控制体系。在主产县建立质量安全监测站，装备必要设备，完善监测手段，对本地区园艺产品生产基地的大气环境、水质及土壤进行监测，对产品品质和产品安全进行监测。

　　6、加强苹果产业技术推广体系建设，加大果农培训力度。我国苹果产业技术推广体系薄弱、生产从业劳力短缺的实际，应引起各级部门高度重视，加大资金和政策支持力度，进一步采取有效措施加强和完善苹果产业技术推广体系建设，充分发挥技术推广体系和基层技术人员的推广和服务作用和功能，加强对苹果生产者的技术和技能培训，快速提升果农的技术素质和技术水平，保障我省果树产业健康和可持续发展。

　　7、加大资金投入，加强果园基础设施和生产装备建设：重点加强果园水、电、路、渠、灌溉、防灾（霜冻、冰雹、鸟害等）等配套生产设施建设，以及施肥、喷药、修剪、采收等小型果园机械装备建设。

　　8、高度重视主要气象灾害的预报、预警和防控技术体系研究：我国幅员辽阔，地理结构和气候条件多样，每年都可能在不同地区发生霜冻、寒潮、冰雹、雪灾、雨涝、干旱等自然灾害，给苹果产业带来重大经济损失。因此，研究制定自然灾害的预警、防范和抗灾减灾、安全生产的综合技术措施，构建自然灾害预报、预警和防控技术体系，具有重大社会经济意义。