2011年3月15-20 日，苹果产业技术研发中心采后处理与产地贮藏岗位专家及其团队成员先后对陕西苹果主产区的富平、蒲城、白水、洛川、宜川、富县、黄陵等七个主产县苹果贮藏企业及部分果农进行调查。现将调查结果报告如下：

　　一、总贮量略有增加、销售缓慢、出库量减少

　　通过对七个苹果主产县调查发现，苹果贮藏总量较上一个贮季略有增加，主要原因有两个方面：一是2009-2010 贮季，苹果贮藏效益明显，因此2010-2011贮季果商苹果贮藏积极性提高，促使苹果贮藏总量增加。二是随着陕西省建库补贴政策的实施，2010 年部分新建冷库开始投产使用，经调查富县、洛川等县均有不同规模的冷库开始投产使用。

　　截止3月18日，被调查七个苹果主产县，苹果出库量约占总贮藏量的38%，较去年同期减少27个百分点。其中白水、宜川和富县的出库量有50%左右，而富平、蒲城、洛川、黄陵四县的出库量达不到库存的30%，部分冷库的出库量甚至不足10%。分析冷库出库量减小的原因主要有以下三个方面：

　　1．由于前期收购价格较高，批发价相应提高，到超市零售价格更高，老百姓的购买力减小。

　　2．随着国家货币流通宏观政策的调整，银行贷款利率提高导致果品流通资金成本增加，大部分客商收紧资金谨慎投资，导致春节后苹果价格大幅度下滑，客商和果农纷纷压货，寻找最佳销售时机，致使出库量明显减小。

　　3．部分果农仍然坚持苹果能走高价的看法，对销售市场有较好的预期，导致出库量较少。

　　二、入库时收购价格提高、贮藏成本增加、经营者面临严峻的考验

　　由于受去年4月份低温天气的影响，2010年度陕西省苹果出现不同程度的减产，加之连续几年苹果贮存经营盈利比较大,一些民间资本和果农进入,导致贮季苹果收购价格明显高于往年。从调查结果来看，不同级别的苹果收购价格都较去年增加0.2～0.4元/斤，尤其是75mm、80mm以上的优质果增加幅度更大。以80mm规格套袋富士为例，收购价格由2009年的2.8～3.2元/斤上升到3.5～4.0元/斤，比2009 年平均增加0.75元/斤，上涨幅度达20%；秦冠80mm规格1.30～1.50元/斤，也较2009年增加0.20～0.25元/斤。

　　在调查中发现，苹果贮藏成本逐年提高。其中冷库租用成本由2009年的0.16-0.18元/斤增加到2010年的0.20～0.22元/斤，平均每斤增加0.04元；人工装箱、搬运成本也由2009年的0.14～0.16元增加到0.16～0.18元/箱，每箱增加0.02元；虽然国家在实施农产品运输免收过路桥费,但是由于油价等成本的上涨造成运输成本约增加0.15元，加上代购费、利息、税费、人员工资、电费等费用的增加，一个贮季下来每斤苹果贮存成本增加0.2～0.4元左右。往年苹果出库价较收购价高出0.3～0.5元/斤，客商就有利润，但2011年，贮存苹果的出库价高出收购价0.50～0.70元/斤，企业才有利润。调查发现目前富士苹果的出库价和进库价每斤增加0.2～0.4元或者持平，贮量较少的粉红女士和秦冠，每斤出库价高出入库价1.0-1.1元，所以大量富士苹果贮户面临亏本经营问题。

　　三、贮藏方式单一、贮藏量小、管理水平有待提高

　　在调查中发现，目前苹果贮藏主要以机械冷藏为主，占总产量的15%，气调贮藏不足总产量的1%，土窑洞等简易设施占总产量的15%左右，主要供应春节前后县乡一级市场。本次调查中大多数冷库贮存设施不够完备,纸箱贮存形式占总库存容量的79%以上,冷库贮藏经营形式主要以果商租库为主，占贮藏量的90%左右，而果农和贮藏企业自贮自营仅占10%左右。

　　另外，冷库管理人员技术水平参差不齐，有些技术人员缺乏基本的贮藏管理知识，仅仅是凭借有限的经验管理冷库，因而对温、湿度的控制不严格，冷库通风换气随意性大，缺乏必要的检测设备。有些冷库管理人员仅知道控制温度，在调查中发现，大部分冷库设定的温度较低，有的甚至设定为-2.5～-3.0℃，致使部分果品出现冻伤现象。

　　从包装形式上看，70%以上的冷库采用纸箱包装，冷库内堆码方式混乱，大多堆放过密，库体通风不畅，库内温度不均匀。21%的冷库采用木箱贮藏，但木箱规格与库体容量不统一，导致空间浪费较多。个别冷库采用铁箱包装，但规格材料等还有待进一步改良和标准化。

　　四、贮藏品质良好、品种单一、利润空间增幅较小

　　调查发现，延安地区苹果贮藏品质良好，洛川、富县、宜川苹果贮藏4 个月后仍有较高硬度，同时可溶性固形物含量仍保持较高水平（见下表）。

表1 陕西渭南延安地区库存条件与品质（2011.03.18）

　　注：表中数字为13 个贮藏企业平均值（其中富平1 个、蒲城1 个、白水4 个、洛川3 个、宜川1 个、富县2 个、黄陵1 个）

　　在所调查的七个主产县区中，90%的贮存苹果都以富士为主，其次是秦冠、粉红女士，贮存量不足10%。从今年的销售情况来看，富士的利润空间不及秦冠和其他品种，以80mm以上的果实为例，富士每斤增加0.2～0.4元，而且销售迟缓，仍有62%待销；而秦冠和粉红女士利润每斤1.0～1.1元，截止调查当日已基本售完。主要原因在于富士苹果收购价格明显高于秦冠，且富士以内销为主，而秦冠大部分出口到泰国、马来西亚、印尼等东南亚市场，粉红女士出口俄罗斯。与山东比较陕西地区的硬件设施落后、贮存期相对比较短,一般在五、六月前后出库结束,采后的增值空间小。

　　措施与建议：

　　1、加强贮藏基本知识和苹果贮藏关键技术的培训，逐步提高果农、果品经营者及管理人员的基本知识，提高贮藏质量。

　　2、以陕西省实施苹果贮藏补贴为契机，调动果农及贮藏企业的积极性，加快贮藏基础设施建设，提升苹果贮藏总量和管理水平。

　　3、针对目前库存加大的情况，各贮藏企业要提前做好准备，根据销售市场行情调整营销策略，利用国内的销售网络和销售平台，确保贮藏的苹果适时出售。